现在，中国掌握荡蟹手艺的缺乏5人

朱英健从8岁最先，苦练10年

才练就“荡蟹”绝活

奇异铁钩、精准脱手

在举步维艰的滩涂上

尽显与蟹过招的精彩

或繁或简，或粗或精

在传承手艺之美的操作空间

烹饪者以双手感悟食物的

质地、温度与转变

形成奇异武艺，打造巧妙工具

作育一方食俗

作为毗连田间地头

和黎民餐桌的要害一环

菜市场在纷纭多样的餐饮载体里

见证着人们的生涯变迁

市井之中有大道

烟火之间有真情

窖藏、发酵、风干、烟熏……

人们在贮存食物的

小小方寸空间里

与温度交流，与微生物交流

历经岁月发酵

付与食物与人生别样风韵

高山、海洋、树林、碱滩……

中国人顺应着自然，也刷新着自然

将有限的空间转化为无限的生气

从田园到餐桌

藏着中国人生生不息的

智慧与密码

县城，承载着半数中国人的乡愁

它或质朴无华，或时尚前卫

或鲜为人知，或四海名扬

它是隐藏在舌尖上的乡土中国

通俗食物的特殊来由

也是“中国味”当之无愧的隧道所在

厨房是人世百态的社交场

往往“别有洞天”

煎炒烹炸间

肴变万千，五味协调

古老智慧、现代科学

地方民俗、世态炎凉

都在这方空间融会

外洋中餐厅来往着五洲四海的人

说着乡音无改的话

米粒盐巴里有往事

面条汤羹中有情愫

播撒在天涯海角的中餐厅

是家乡的延伸，也是天下的交汇

以微观见万象，以食事观四海